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投稿レシピ

特製しいたけポタージュ

 

4人分

国東のしいたけ(小)1袋(35g)
たまねぎ1/2個
バター少々
小さじ1と1/2
牛乳150~200ml
生クリーム30ml

Oita Madeの食材

作り方

CAFE KUKUとちあきシェフ直伝の、しいたけの美味しさを楽しめる、あったかーいポタージュ。パンとともにどうぞ!

【準備】
①干ししいたけはたっぷりの水に浸し冷蔵庫に入れ、一日かけて戻す。
②軽く絞ってスライスする。あまり時間がない場合は途中でスライスして戻す。
③タマネギは繊維と垂直方向にざく切り。


【調理】
④タマネギにバター少々を加え、焦がさないように気をつけながら、弱火~中火で炒める。
⑤タマネギが食べてみて甘くなっていたら、スライスした干ししいたけと塩小1/2を加え、軽く炒め合わせる。
⑥戻し汁をひたひたより多め700mlくらい加え2分ほど煮る。しいたけがふっくらしたら火を止める。
⑦粗熱が取れたら、フードプロセッサーやミキサーなどでペーストにする。裏ごしするとより滑らかになります。しなくても大丈夫。
⑧食べる直前に、牛乳と生クリームを加えて温め、塩1を調整する。オリーブオイルとコショウを少しかける。

完成!!


ハンドルネーム:とちあきシェフ